1. Изберете кафе според вкуса
За по-мек и универсален профил разгледайте Delice. За класическо плътно еспресо сравнете Forte, а за най-висока интензивност в основната селекция — Intenso. Не приемайте непубликувани Arabica/Robusta проценти само по името на продукта.
2. Настройте смилането
Еспресото изисква фино смилане, но точната настройка зависи от конкретното кафе, дозата и машината. Ако потокът е прекалено бърз, коригирайте малко по-фино; ако почти спира — малко по-едро.
3. Работете с постоянна доза
Изберете доза, подходяща за кошницата на машината, и я запазете постоянна, докато настройвате смилането. Равномерното разпределение и правият темп помагат за по-предвидима екстракция.
4. Следете времето и вкуса заедно
Времето е ориентир, не самоцел. Ако напитката е рязко кисела и водниста, екстракцията вероятно е недостатъчна; ако е суха и прекалено горчива, вероятно е прекалена. Коригирайте постепенно.
5. Опитайте веднага и запишете настройката
Опитайте еспресото веднага след екстракция и запишете дозата, настройката на мелачката и резултата. При смяна на кафе започнете с нова фина настройка.
Една и съща настройка не е универсална за всички кафета и всички машини.
